红薯发芽后并不会像马铃薯一样造成对身体危害的成份，要是将地瓜上面长的芽除掉是可以吃的，更不容易出現传说中的食物中毒症状。但有一点大伙儿要留意，地瓜长芽后因为营养成分和水份的很多外流，吃起來不但口味不太好，并且还会继续丧失服用使用价值。
尽管红薯发芽可以吃，可是假如外皮呈深褐色或灰黑色黑斑也不可以服用，哪个是由于受黑色斑病原菌环境污染引发。黑色斑病原菌排出来的内**，带有红薯*和红薯*醇，使红薯发硬有苦味，对人体肝脏有有毒。这类内**虽经水焯火烧，其生物活性不容易被毁坏。服用后，多在二十四小时内病发，出現恶心想吐、呕吐、腹泻等消化道病症.比较严重的，还发烧、头痛、喘气、裨志不清、呕血、昏迷、乃至身亡。
马铃薯也就是土豆，自小家中老人就文化教育我们土豆发芽是干万不能吃，由于有害，之后知道原先土豆的芽里带有很多的龙葵素，龙葵素会造成身体不舒服多种多样食物中毒症状，乃至会引起身亡。并且这一内**十分耐高温，一般烹制并不可以除去，因此一般家里有发芽的土豆都是挑选丢掉，而不是再次服用。
花生芽自身是可以吃的。这2年各种各样豆芽菜变成了各式各样菜式的新欢，花生芽便是在其中意味着。
但是，自己放了好长时间的花生仁忽然发过芽，或是把早已不大好的花生仁用来培养成豆芽菜，并并不是明智的选择。
花生仁机壳被毁坏后，非常容易遭受霉菌环境污染，转化成具备强致癌物质功效的***。
一方面，合适出芽的环境湿度、溫度等标准，很合适霉菌的生长发育。
另一方面，假如花生仁原本就不大好了，那麼很可能早已有霉菌存有。
家中发过芽的花生仁，很可能便是***转化成的舒服苗床。
因而，假如不可以确定自己家出芽了的花生仁，究竟有没有长霉，保险起见，還是丢掉比较好。假如爱吃花生芽，强烈推荐去靠谱的农贸批发市场或商场买回来吃。
自然，除开花生仁以外，也有许多别的种类的豆芽菜，例如黄豆芽、绿豆芽等，假如在家里自做，也一定要留意防止长霉。
